獲評國家級“營養與健康示范學校”，這所學校有何秘訣？

如果把一所學校比喻為航船，那么，學校的辦學理念就是她的航向，而校長就是確保航向正確、航速正常的舵手。“健康”之所以成為德琳的立校根基，引領教育教學的“綱領”，究其原因，還在于辦學者的理念。在這里，德琳師生有一個共識，要想有積極健康的人生狀態，就必須達到“新三好”標準，即“好好吃飯、好好睡覺、好好鍛煉”。我們注意到，不久前，德琳高中舉行第二屆高三學子成人禮，學校為每一位學生贈送的成人禮物，除了一個印有學校logo的帆布袋，竟還有一本《黃帝內經》！學校對健康的重視可見一斑。在全國營養與健康示范學校評估過程中，有專家在考察德琳學校后禁不住感慨：“綠色健康的食品是這個時代的奢侈品！”而德琳敢于高喊“健康第一”的底氣，就在于她坐擁能夠生產“奢侈品”的千畝農場。德琳的千畝農場毗鄰國家級水利風景區白盆珠水庫，位于蓮花山脈東支白馬山腳下，獨特的亞熱帶季風性濕潤氣候，適宜蔬菜瓜果生長，農場三面環山空氣清新，常年山泉水灌溉，孕育出別具嶺南風味的優質農產品。德琳食堂的瓜果蔬菜都是當天早上從果園里新鮮采摘、經過104公里運輸到校的。1個半小時從田間到餐桌的無縫對接，再加上最嚴格的檢驗檢測環節，確保了全鏈條的食品安全。當然，除了自己農場供應的瓜果蔬菜，德琳食堂使用的肉、雞蛋、糧油、面粉，甚至調味品也同樣是千挑萬選的。比如德琳食堂的油，是大品牌葵花籽玉米食用植物調和油（非轉基因、不含棕櫚）。千畝農場雖好，奈何在百公里之外，她是學校健康果蔬的供應地，卻無法成為學生隨時可達的“教育場”。如何破局？德琳的辦學者們打起了樓頂的主意。走上德琳學校樓頂，展現在眼前的是一方空中農莊，令人大開眼界。盆栽、攀藤架、水培區，還有剛剛種下的各種農作物幼苗，滿眼盡是綠意。這個精心打造的1萬平方米的屋頂農場，可以說是德琳千畝農場的微縮版。基于這樣一片得天獨厚的“樂土”，學校的勞動課程、食育課程得以構建，并成為促進學生身心健康的重要抓手之一。有了綠色新鮮的原材料，如何把他們變成餐桌上既健康又美味的食品，這又是一大難題。在這方面，德琳學校還有一個“殺手锏”：中央廚房。面積達1000余平米的德琳中央廚房，配備有凈菜加工、肉類（豬肉、雞鴨）加工、丸子（風味香腸）加工和烘焙面包蛋糕制作等4個加工車間，以及1個食品安全快速檢驗檢測室，還有FFU高效空氣過濾器，潔凈程度十萬級無塵空間。據說，中央廚房每個工作間的溫度都是精確到度的，水溫則根據季節靈活調整。更為強大的，是學校專門組建的中央廚房食品研發團隊。德琳學校嚴格按照《深圳市中小學生營養配餐指南》DB4403/T 36-2019進行科學配餐，每周菜單上傳到“深圳市中小學生營養配餐信息平臺”，由系統計算出當天攝入的營養成份并且打分，在食堂大屏幕上公示每日的帶量食譜和攝入的營養成份。德琳學校廚工主管羅文招說，為了讓健康的食品更受學生歡迎，學校可謂煞費苦心。學校舉辦者林仕明會經常與研發團隊開會，研究如何讓學生愛上健康食品。為此他甚至定下規矩：誰能夠研發出受學生歡迎的綠色菜品，就給誰獎勵！在這樣的鼓勵和鞭策下，研發團隊別出心裁研發出三色肉丸和青菜香菇肉丸，將菠菜、胡蘿卜、香菇等食材切碎做成肉丸，保證即時供應，不冷藏。學校還有蔬菜餃子，不僅餡料是蔬菜的，還會把胡蘿卜、菠菜等蔬菜榨成汁，和到面里做成不同顏色的餃子，既營養、好吃又好看。▲德琳中央廚房蔬菜肉丸制作過程甚至連早餐的糕點，也成為研發團隊的“創新陣地”。在烘焙間里，他們把紫薯、南瓜、芋頭、玉米、青菜等新鮮食材融進吐司和面包中，不用調味劑、香精和人工色素，在保證健康的同時，不斷提升口感。這類健康西點得到了學生的青睞。除了蔬菜，優質蛋白的攝入同樣重要。中央廚房還斥重金置辦了一臺機器，將魚肉和魚骨打成肉泥，做成美味的魚餅、魚丸和魚肉腸。在安全的前提下，確保學生營養的全面攝入。嚴格，是很多人對德琳的第一評價。對家長而言，這樣的嚴格讓他們放心；對一些學生來說，嚴格可能會讓他們發怵；但一旦離校成為校友，德琳的嚴格又常常是他們懷念與感激的“成長配方”。因為德琳的“嚴格”是與“愛心”聯系在一起的。沒有愛心，嚴格容易變成嚴苛；而沒有嚴格，愛心又容易淪為溺愛。從德琳高中的學生作息表中，可以看出學校在嚴格、科學、精細化的管理中保障學生身心健康的良苦用心。以高三學生為例，他們晚上22：28熄燈，經過5分鐘的冥想后入寢，早上6點鐘起床，加上中午接近1個小時的午睡時間，即使是在最緊張的沖刺階段，也能夠保障8小時以上的睡眠，而且每天的跑操更是雷打不動。除了一天的作息有非常緊湊的安排外，學校還要求學生在飯堂排隊取菜的時候，要利用好碎片化時間，閱讀隨身攜帶的即學本、進階本；吃飯的時候，每個學生都要定點定位、不大聲喧嘩；而“光盤”更是對每一位師生的一致要求。與此同時，人性化服務如影隨形。每天的午餐、晚餐，學校會組織生活老師提前到飯堂，為學生打好飯和湯，這樣既節省時間，也確保飯和湯的溫度剛剛好。有人說，體育就是最好的心理教育，也有人說，一所學校越是重視體育，越是把學生寶貴的時間花在體育運動上，就越能取得好的學業成績。德琳學校的舉辦者和管理者們，正用實際行動為這些觀點背書。走進德琳校園，首先映入眼簾的是一個美麗寬廣的大操場。除此之外，德琳還有1個足球場，1個匹克球場，7個籃球場，5個羽毛球場，2個排球場；另有游泳館、攀巖墻等運動場館。很多接受采訪的學生、家長說，當時就因為這些，對德琳一見鐘情。德琳的體育課也開得很滿。從2024年開始，小學初中每天開設一節體育課，每周開設五節體育課；高中每周開設三節體育課。“學校體育課的設置很有特色，既有常規的行政班課，也有模塊化教學，有籃球、羽毛球、足球、排球等項目，深受學生歡迎。”卓永健是今年才入職德琳的體育教師。在他看來，德琳的學生普遍熱愛體育運動。最近他和另一位體育老師籌建學校男籃校隊，僅高一、高二報名的男生就有百來人。運動，是青春活力的盡情釋放；而冥想，則是身心壓力的有效舒緩。德琳高中心理科組長鄧麗丹介紹，冥想已經是一種被普遍認可的心理療法。去年，學校四名心理教師參加了區里的培訓后，逐步將其引入到學校的心理課和學生午休、晚休中來。“冥想就像運動一樣，很難取得立竿見影的效果。但如果把它當成一種生活方式，必定受益匪淺。”鄧麗丹說，尤其高三學生學習壓力大，冥想對于緩解身心壓力有很好的作用。很多學校都有學生心理中心，但德琳高中的心理中心稱呼不同，叫做：心力成長中心。從“心理”到“心力”，一字之差，體現的是兩種截然不同的理念。德琳高中校長張輝指出，目前，有些青少年對生活沒有目標、沒有理想，焦慮，抑郁，甚至厭世，心里因充滿負能量而產生嚴重的無力感。因此，德琳學校的心理健康工作，就是要給孩子希望和愛，讓孩子發現生活的美好，讓心里充滿正能量，從而“讓無力者有力，讓無望者有望”。心理健康中心容易給人一種“有病”的錯覺，而“心力成長中心”則是心里能量的補給站，很正面、積極，容易被孩子接受。目前，德琳高中有4位心理老師，都是碩士學歷，而且經驗豐富。心理老師的職責，包括開設常態化的心理科，給學生做個體輔導，組織開展各類心理健康活動等。鄧麗丹介紹，學校每年有兩個“心理健康月”，分別是五月和十一月。在這兩個月份里，會集中面向全校師生舉辦各種各樣的心力成長活動。“比如今年五月的活動，我們的主線就是生涯教育，通過各種活動，讓學生去探索自我，了解他們自己的興趣愛好、能力、價值觀等，以更好地選擇適合自己的專業和大學。”頗有德琳特色的“心力成長中心”，其工作的開展，自然也帶著濃濃的德琳色彩。鄧麗丹說，德琳的兩大教育特色“積極心理”和“賞識教育”，深深滲透在學校的心理工作中。賞識教育更是與心理咨詢工作高度匹配。德琳對老師們有一個要求，對學生要“公開表揚、私下批評”。而表揚與賞識的前提，是尊重，是聆聽與看見。“我們在給學生做咨詢的時候，就要求必須以聆聽為主，切不可以老師自居，過多評價、教育學生。我們的任務就是找到這些閃光點，并適時給學生正向反饋。”“你們為什么會選擇德琳高中？”面對這樣的問題，學生、家長的回答自然是五花八門。但讓人驚訝的是，在各種各樣的答案中，竟有不小一部分指向同一個群體：德琳生活老師。為什么德琳生活教師如何受重視及認可？這與他們的工作權責有關。因為德琳將學生的健康放在第一位，與學生的身心健康密切相關的生活教師，其重要性不言而喻。目前，德琳高中共有46名生活老師，他們不僅負責學生的日常生活和飲食起居，還會參與到手機、零食管理，學生自律習慣養成以及心理疏導中來。負責任、嚴而有愛、像媽媽一樣……這是很多學生、家長對德琳生活老師的評價。2022年8月入職德琳的生活老師楊淑玉，每天會在日記本上工工整整地記錄一日所得，會給有需要的學生縫補衣服或者熬一碗暖胃的糖水。學生心情焦慮的時候，她就當一個稱職的聆聽者；學生們想運動的時候，她甚至還能當他們的兼職健身教練，“我曾經是個武術教練，現在會教孩子們打太極，給他們講太極有道。”在這里，生活老師不是一個邊緣化的崗位，生活老師們也不會覺得自己無足輕重，更不會消極怠工應付工作。正如楊淑玉所說：“在德琳的工作讓我感到快樂與價值，因為我能實實在在幫到孩子們，成為他們前行路上的一束光。”除了生活老師，還有一個教師群體得到了學校的“重用”，那就是體育老師。德琳的體育老師不僅負責常規體育教學，還會參與到學生的日常管理中來，比如早中晚巡查宿舍，以及學生食堂就餐監督等。“我覺得這一方面是因為體育老師的體能優勢，另一方面也因為體育老師跟學生走得比較近。”體育教師卓永健說，德琳的學生都比較陽光、活潑，也很愿意跟體育老師溝通交流。“課余我們也會一起打球、聊天，這種亦師亦友的關系，更有利于我們做學生的工作。”教育之道，其實并無多少奧秘惟精惟一，務本求真而已這“一”或“真”，不是其他就是學生健康、快樂而可持續的發展！