從頭食補之頭發早白篇

現代醫學認為，少白頭的發生多與精神因素、營養不良、內分泌障礙以及全身慢性消耗 性疾病有關。中醫學則認為，此疾主要是由于肝腎不足、氣血虧損所致。先天性的少白頭，多與遺傳有關，不易治療。而后天性的少白頭，除了根據病因治療外，還應加強營養。

實驗表明，缺乏蛋白質和高度營養不良是早生白發的病因之一。飲食中缺乏微量元素銅、鈷、鐵等也可導致白發。

近年來科學家研究發現，頭發的色素顆粒中含有銅和鐵的混合物，當黑色頭發含鎳量增 多時，頭發就會變成灰白色；金黃色的頭發中含有鈦；赤褐色的頭發中含有鉬；棕紅色的頭 發中除含有銅外，還含有鈦。

由此可見微量元素與頭發的顏色有密切關系。為了防止少白頭 的過早出現，在飲食上應注意多攝入含鐵和銅的食物。含鐵多的食物有動物肝、蛋類、黑木 耳、海帶、大豆、芝麻醬等。含銅多的食物有動物肝、腎、蝦蟹類、硬果類、杏脯干和干豆 類等。要注意B族維生素的攝入。醫學家現已確認，缺乏維生素B1、B2、B6也是造成少白頭 的一個重要原因。

護發

為此應增加這類食物的攝入，如谷類、豆類、干果、動物肝、心、腎、奶 類、蛋類和綠葉蔬菜等。還要注意多攝入富含酪氨酸的食物。黑色素的形成過程，是由酪氨酸酶氧化酪氨酸而成的。也就是說，黑色素形成的基礎是酪氨酸。如果酪氨酸缺乏也會造成少白頭。因此，應多攝入含酪氨酸豐富的食物，如雞肉、瘦牛肉、瘦豬肉、瘦羊肉、兔肉 、魚及硬果類食物等。

此外，經常吃一些有益于養發烏發的食物，如粗糖、豆制品、新鮮蔬菜、水果、海產品、雞蛋等食品，增加合成黑色素的原料。中醫認為“發為血之余”，“腎主骨，其華在發”，主張多吃養血補腎的食品以烏發潤發，如核桃、黑芝麻、黑豆、黑棗、黑木耳等。這些食物中都含有豐富的蛋白質及頭發生長和健美所需要的微量元素。